Schiopetto, Mario Schiopetto Rivarossa 2018, 750 ml

Rivarossa è uno storico assemblaggio di uve Merlot e Cabernet Sauvignon che prende il nome da una delle particelle catastali dell’azienda Schiopetto, un suolo di natura francoargillosa in cui questi vitigni a bacca rossa riescono ad esprimersi al meglio.La vendemmia dei grappoli è manuale. La fermentazione si svolge separatamente per entrambe le varietà , con un periodo di macerazione deciso dall’enologo in funzione delle diverse condizioni fenoliche delle uve. Conclusa la malolattica, il vino matura in botte di rovere per 14 mesi.Nel calice si presenta di un colore rosso rubino lucente. All’olfatto sprigiona un bouquet di amarena e piccoli frutti rossi, raggiunti da sensazioni di tabacco, liquirizia e pepe nero. Al palato è vellutato e di buon equilibrio, dato dai tannini maturi che si contrappongono a una corretta freschezza infrangendosi su un finale vivace e speziato.Ottimo da abbinare ai secondi di carne bianca e alla selvaggina, è ideale insieme ai formaggi stagionati.