Cantine del Notaio, Aglianico del Vulture Il Repertorio 2021, 750 ml

L’Aglianico del Vulture Il Repertorio racchiude in bottiglia la tradizione, l’esperienza e la passione che legano le Cantine del Notaio alle terre vulcaniche della Basilicata.La raccolta delle uve viene svolta tra la seconda e la terza decade di ottobre, nel vivo del processo di maturazione dei grappoli. Vinificato in acciaio inox a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, matura per almeno 12 mesi in tonneaux di rovere francese.Il colore è rosso rubino con lampi granata. All’olfatto si avvertono sensazioni fruttate di marasca e di prugna matura, subito seguite da aromi speziati, in particolare di radice di liquirizia. Il gusto è pieno, ampio ed equilibrato, con una tannicità  ben definita e composta tipica del vitigno di origine.Perfetto in compagnia di arrosti di carne rossa, è ottimo da abbinare in generale ai piatti di selvaggina.